＼無添加・無濾過の辛口シードル／ 海の見える丘のうえで、潮風を受けながら育ったりんごを使った辛口シードルです。 辛口のスッキリ感と、無添加＆無濾過の奥行ある味わいの両方が楽しめるシードルに仕上げました。青りんごとカリンの風味が感じられ、軽い口当たりでスルスル飲める微発砲のシードルです。 【辛口のクラフト・シードル】 クラフト・シードルづくりはKobito Vineyardのりんご畑の３品種のりんごのブレンドをデザインするところから始まります。 袋がけせずに太陽をたっぷり浴びて育てた「サンふじ」、滋味豊かな味わいの「陽光」、ジューシーですっきりした甘さの「弘前ふじ」のうち、辛口シードル「枝と葉の声」はすっきり感を出したいため、「弘前ふじ」をメインにしています。 Kobito Vineyardのシードルの仕込み作業では、りんごの洗浄、芯抜きを一つずつ手作業で行います。芯抜きのかたわら、ひとつずつ丁寧に傷んだところを取り除く手仕事を大切にしています。芯抜き後のりんごを粉砕機で細かく粉砕し、白ワイン用酵母を加えて皮ごと発酵させました。白ワイン酵母はソーヴィニョン・ブランの香味を引き立てるタイプのものを選び、弘前ふじのすっきりした甘さとのコンビネーションをねらいました。 皮ごと発酵させる「かもし発酵」でりんごのうま味がまるごと抽出されたところで、低圧で搾汁してから再びタンクに戻して低温で発酵させました。その後、発酵が完了する少し手前で瓶詰して瓶内二次発酵をさせています（アンセストラル方式）。 潮風を受けて育ったりんご達の良さを丸ごと引き出すべく、手間暇かけた手仕事で生まれた辛口シードルをどうぞお楽しみください。 【どんなシーンにもぴったりの辛口シードル】 青りんごやカリンの爽やかな風味と、スルスル飲めるのど越しが嬉しい辛口シードルは アウトドア、ホームパーティーなど、仲間といろいろな料理を持ち寄るシーンにぴったりです。微発砲でスッキリ感のある辛口仕上げのシードルは、揚げ物、アヒージョなどのオイルのリッチさ、塩気の効いたグリル料理など、持ち寄ったどんな料理にもマッチしてくれるオールラウンダーのシードルです。 チーズケーキなどのスイーツとの相性も良いです。 【エチケットに込めた思い】 「枝と葉の声　りんごのシードル」は、太陽の恵みを一身に受けて、エネルギーの大動脈として活躍する枝と葉をモデルにした辛口シードル。夏場の太陽のシーズンに枝と葉がめいっぱい活動できるように、ハサミで枝を剪定していくのが冬場の人間の仕事です。人間のハサミ仕事と自然がうまく共演するとき、おいしいりんごが実ります。 おいしいりんごのシードルを追い求めて、今日もハサミを持つこびと達の姿をエチケットに収めました。 【シードルの澱（おり）について】 瓶底に残っている澱は発酵のお仕事を終えた酵母たちです。りんごのうま味を含んでいますので、もちろんそのまま飲んでいただいても良いですし、澱を料理の隠し味として使って頂ければ、うま味がプラスされます。ちなみに我が家ではミートソースやカレー、肉じゃがなどで多用しています。 【上手に開栓するために】 常温でシードルを開栓すると泡があふれ出す可能性がありますので、冷蔵庫やセラーなどで十分に冷やしてから開栓してください。冷蔵の宅配便をご希望の場合はご購入時に「クール便チケット」のご購入をお願いいたします。 【商品の詳細】 枝と葉の声　りんごのシードル　フルボトル 品目：果実酒　炭酸ガス含有① 原材料名：りんご（岩手県産） 製造者：株式会社スリーピークス 製造所：THREE PEAKS 　　　　岩手県大船渡市大船渡町字茶屋前99 販売者：Kobito Vineyard(こびとヴィンヤード) 岩手県大船渡市猪川町字下権現堂109-6 内容量：750ml　アルコール分：6% 保存方法：冷暗所で保存 ※冷暗所で保存の上、安全な場所で抜栓してください。 ※発泡酒のため、栓を開けるときは十分にご注意ください。 ●ご購入前にお読みください - - - - - - - ・お酒は２０歳になってから ・２０歳未満の方への酒類の販売は致しておりません ・写真と実際の商品の色味が若干異なることがあります ・商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じ兼ねます - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 発送は通常7日以内に対応させて頂いております。お届け日時等にご指定がある場合は、購入時に備考欄へご記入ください。 ご不明な点や、ご質問などございましたら、ご注文前に「問い合わせ」にてご連絡くださいませ。畑作業等でお電話にすぐに出られない場合は折り返しご連絡させていただきます。ご了承くださいませ。 電話：080-8503-8925 e-mail：[email protected]